アマランサス Amaranthus［スーパーフード］【健康美容EXPO】

アマランサス　Amaranthus

アマランサスは、キヌアと同様に南米ペルーが原産の疑似雑穀で、古代インカ文明より食べられています。栄養化が高いので、スーパーグレイン(驚異の穀物)とも呼ばれています。世界保健機構（WHO）では、アマランサスを「未来の食物」と呼び、評価が高いです。高栄養価、グルテンフリー、アレルギー反応が少ないという理由で、アトピー性皮膚炎やグルテンアレルギー(セリアック病)の食事療法としてもアマランサスは利用されています。日本でアマランサスは、赤粟(あかあわ)と呼ばれ、東北地方で栽培されてきました。アマランサスは、必須アミノ酸のリジンが豊富で、食物繊維も多く含まれているスーパーフードです。

カルシウム、マグネシウム、亜鉛、銅、カリウム、スクアレン、トコトリエノール、リジンなど

老化予防、美肌効果、便秘改善、コレステロール抑制、免疫力アップ、アトピー性皮膚炎、貧血予防など

アマランサスは、料理にするとあまり味はありませんが、よく噛むと独特のクセである強い苦味（えぐみ）と濃い風味が特徴です。白米に混ぜて一緒に炊くとモチモチとした食感が楽しめます。

アマランサスは粒が小さいのでそのまま使用するよりも、ご飯やヨーグルトのトッピングや和え物としてご利用頂けます。サラダ、スープ、パスタ、ドレッシング、ソースなどの料理に加えたり、パウダー状のものは、お菓子やパンににも使うこともできます。

パウダー、スムージー、パン、クッキー、アイス、そば、美容液