北海道で漁獲されるカスベ（ガンギエイ）は食用として利用され、北海道および東北地方の一部で古くから食経験があります。稚内港のエイ類の水揚げ量は全国のおよそ半分を占めます。
食用になるのはヒレで身の部分は廃棄されていました。エイは魚類のなかでサメと同じ板鰓類に属し、骨のほとんどが軟骨でできています。この軟骨に着目して、廃棄されていた身の部分からエイ軟骨由来のコンドロイチン硫酸の抽出を行ってきました。
コンドロイチン硫酸は多糖（分子量30万～50万）ですが12～2糖（分子量500～3000程度）にまで低分子化したことで体内への吸収率が飛躍的に高まり、低コスト化、低用量化を実現した原料です。北海道経済産業局、北海道立工業試験場、北海道大学との共同研究により確立したマイクロ化学プロセス製法を用いた特許技術を活用しています。
■ 期待される機能性
◎ 体細胞組織に保水性、潤滑性、弾力性を与える
◎ 栄養分の消化吸収・運搬・新陳代謝を促進する
◎ カルシウムの代謝に深く関与して、骨の成長、骨折の回復、骨粗鬆症の防止
◎ 傷ついた皮膚や組織の損傷を補修する
◎ 血液中のコレステロールや過酸化脂質を除去し（脂血清澄作用）、動脈硬化や高血圧を予防し、血液が凝固して血栓ができるのを防ぐ
◎ 関節軟骨の成分の27～43％をも占めて、関節・靱帯・腱の弾性、円滑性を保つ
◎ 皮膚のみずみずしさ、若々しさを向上させる
◎ 目の角膜や水晶体の透明性や弾力性を保持する
◎ 細胞の増殖を促進し、精子を増殖する（造精作用）
出典：1998-1999 改定新版 健康・栄養食品事典,機能性食品・特定保健用食品 監修/医学博士 奥田拓道
■ 用途提案
◎ 関節系のサプリメント、ドリンク、加工食品など
◎ 美容系のサプリメント、ドリンク、加工食品など
■ 品質規格
原料／エイ（ガンギエイ）軟骨
コンドロイチン硫酸／90％以上
性状／白色～淡黄色の水溶性粉末
水分／10％以下
pH（1％水溶液）／5.5～7.0
重金属（Pbとして）／10ppm以下
一般生菌数／3000個/g以下
大腸菌群／陰性
粒度／30 mesh pass
■ 出荷形態
内容量／100g、1kg
賞味期限／製造日より2年
保存条件／高温多湿を避け、冷暗所に保存。
【ナノ型コンドロイチンとは】
コンドロイチン硫酸は、グルクロン酸と硫酸化Ｎ-アセチルガラクトサミンの2糖結合を最小単位として、これが多数結合した分子量30万～50万におよぶ高分子物質です。「ナノ型コンドロイチン」は、稚内市近海で水揚げされる天然エイ軟骨由来の高分子コンドロイチン硫酸(従来型コンドロイチン硫酸)を非酵素的なマイクロ化学プロセス製法によって低分子化したコンドロイチン硫酸オリゴ糖をこのように命名したもので、この連続的大量生産プロセスは世界初の技術です。
