酒粕（さけかす）なら「プロファイバー®」:ヤヱガキ醗酵技研株式会社【健康美容EXPO】

プロファイバー®は、清酒ができた後の酒粕をもう一度、酵素と酵母で発酵させることで、体に吸収されにくいレジスタントプロテイン（※）や食物繊維をギュッと濃縮した「和風スーパーフード」機能性素材です。
※レジスタントプロテイン=鍵消化性のタンパク貨

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プロファイバー®の原料である酒粕には糖質、タンパク質、食物繊維、レジスタン卜プロテインなどの様々な栄養素が含まれています。

酒粕を酵母で二段発酵（再発酵）させると糖質やタンパク質が取り除かれ、レジスタン卜プロテインと食物鎗維を豊富含むプロファイバー®ができあがります。プロファイバー®は、発醗で用いた酵母も含みますので酵母由来の機能性も期待できます。

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【プロファイバー®の機能性】
プロファイバー®は、油を浸み込んで排泄する効果があり、肥満抑制作用、コレステロール低下作用、胆石形成抑制作用など多くの機能性が確認されています。

プロファイバー®は、清酒製造で用いる酒米に比べてレジスタン卜プロテインや食物繊維含量が数十倍に濃縮された機能性素材です。

■プロファイバー®は油を吸着して体外に排池します
◎人工胃液（pH 1.2）
人工胃液中でプロファイバー®は油の粒子を細かくすることで油の粒子を包み込みやすい状態になリます。
人工胃液中でキトサンは溶解し、キトサンと油の間には何の相互作用もありません。

◎人工腸液（pH 6.8）
人工腸液中でも油の粒子は細かいままで、プロファイバー®が油の徹子を包み込んでいます。
人工腸液中でキトサンは不溶となり、一部の油を包み込みますが、油の粒子が大きいため、十分包み込むととができません。

■プロファイバー®の脂肪酸合成抑制
私たちは日常の食事で炭水化物を多く摂取します。炭水化物は体内で消化され糖質となり、脂肪酸合成酵素が働いて脂肪酸になります。やがて脂肪酸は内臓脂肪となり、知らず知らずのうちにお腹周りがポッチャリ体形になります。プロファイバー®は脂肪酸合成酵素活性を低下させ、脂肪酸の合成を抑えます

【 プロファイバー®の特徴 】
◎ 安全・安心の国産原料！
◎ 抗メタボ素材として期待！
◎ 酒米と比べ、レジスタントプロテインと食物繊維の含量が濃縮

【 期待できる効果 】
◎ 内臓脂肪低下
◎ 腸内環境正常化
◎ 油吸着・脂質排泄

プロファイバー®は、サプリメントとしての利用の他、一般食品へもご提案致します。再発酵による酵母由来の成分も含有しており、クッキーなどに入れるとチーズのような発酵風味を出すことができます。

ヤヱガキ発酵技研の「プロファイバー®」を是非お試しください！