発酵は古くから日本に伝わる伝統的技術です。米や大豆を原料に酵母菌、納豆菌、乳酸菌、麹菌といった微生物を利用して味噌、醤油、納豆、鰹節、漬け物等の発酵食品を造ってきました。西洋でも食品素材を蓄える目的で作られたチーズ、パン、ビール、ワインといった、発酵食品があります。
最近これらの発酵物は単なる食品でなく、機能性を持った食品として注目されてきました。
麹菌は発酵に伴って様々な酵素を生成します。その酵素の働きにより、新たな成分が生成されるといわれています。オリザ油化では、米胚芽を伝統的手法である発酵技術を用いて処理することにより、新規成分を生成させることに成功し、新しい機能として免疫賦活（免疫力増強）作用を有することを確認しました。
【 機能性 】
・免疫賦活作用（in vitro）
・感染予防作用（in vitro）
・プロリルエンドペプチダーゼ阻害作用（in vitro）
・筋形成促進作用（in vitro）
・筋力維持作用（in vivo, in vitro）
【 由来原料 】
米胚芽
【 規格成分 】
ポリフェノール
【 安全性試験 】
（-P）
・単回投与試験
LD50：5,000mg／kg以上
【 上市 】
2001 年 9 月
【 製品グレード 】
-P（粉末）
-WSP（水溶性粉末）
【 推奨摂取量 】
200～500mg／日（P）
【 ハラール 】
ハラール認証取得原料
-P（粉末）
-WSP（水溶性粉末）
【 特許 】
日本特許：6579619 号（グルコシルセラミド含有組成物の製造方法）
日本特許：6584899 号（スティグマステロール含有組成物の製造方法）
日本特許：6604806 号（β-シトステロールグルコシド含有組成物の製造方法）
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■ 応用例
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【 健康食品 】
・加工食品
ソフトカプセル、錠剤、ハードカプセル、等
【 食品 】
・美容化粧品
キャンディー、チューイングガム、グミ、錠菓、クッキー、チョコレート、ウエハース、ゼリー、ドリンクCスープ、乾麺類、ふりかけ、味噌、醤油、パン、ヨーグルト等
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