紫米

稲は、世界の温・熱帯にかけて広く栽培されているイネ科の1年草の植物です。日本では古代に渡来し、重要な植物とされています｡紫米は古代米、黒米などとも呼ばれ稲の古い形質を受け継いでいると考えられています。 紫玄米は種皮部分に紫黒色系色素（アントシアニン）やポリフェノールを白米に比べて多く含んでいます。 　中国や東南アジアではいわゆる薬膳料理の食材や、出産後の女性が炊いて食べるなど健康的な食品として今でも日常的に食べられています。