ウーロン茶

ウーロン茶はツバキ科ツバキ属に属する常緑樹､茶（Camellia sinensis）の葉からつくられる半発酵茶で、古来より飲料として愛飲されています。茶にはビタミンＣ、カフェイン、各種アミノ酸、タンニンあるいはカテキン類、テアニン類等、数多くの化学成分が含まれ、それらが独特の風味を与えているのと同時に、様々な生理活性や作用を担っています。 お茶はその製造工程により､不発酵茶(緑茶）、半発酵茶(ウーロン茶）、強発酵茶(紅茶）に分類されます。ウーロン茶は半発酵という製造工程を経ることにより、茶葉に含まれるカテキン類が酸化重合し、その結果、ウーロン茶に特有なポリフェノールが生成します。