そら豆プロテインとは、欧米を中心に市場が形成されつつある新たな植物性プロテインです。
欧米の大手食品メーカーでも近年次々と採用され、注目を集めています。
その特徴を活かし、幅広い製品での利用が期待されています！
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■ 特徴
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◎癖がなく味作りのしやすい風味
植物性プロテイン特有の豆臭さが少なく、食べやすい風味です。
◎熱ゲル化性
ソイプロテインの３倍以上の熱ゲル化性を有します。
[製品] [g当たりゲル強度]
そら豆プロテイン 106
ビープロテイン 96.5
ソイプロテイン 32
◎高溶解品
通常品に加え、高溶解品も取扱予定です。
優れた溶解性・保油性・起泡性、良好で安定した乳化性を持ち、
乳・卵白の代替、飲料用途にも適しています。
◎アレルゲンフリー
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■ 幅広い用途で使用可能
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◎植物性ミート
鶏肉、牛肉、豚肉、魚肉の代替
◎植物性ミート
プロテインバー、プロテイン粉末飲料、高たんぱく飲料・食品
◎植物性乳製品
植物性ヨーグルト、乳、チーズ、卵白、マヨネーズ、サワークリーム
◎パン・菓子類
パン、クッキー、ケーキ、バター、パスタ、シリアルバー
＜海外での使用事例＞
・プラントベースミート（バーガーパテ、とり肉代替）
・飲料（たんぱく質補給飲料、植物性ミルク）
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■ 製品情報
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たんぱく質規格：85.0％以上
梱包形態：＜通常品＞25kg 紙袋、＜高溶解品＞10kg 紙袋
賞味期限：製造後 12ヶ月（未開封）
製造国：デンマーク
原料原産国：欧州
取扱品目：一般品、高溶解品
サプライヤー：Meelunie B.V.
▲高溶解品。乳・卵白の代替、飲料用途にも適している
▲所在地：デンマーク（自社工場/2024年施工）
▲［製品情報］たんぱく質規格：85.0％以上
