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里芋とは、サトイモ科サトイモ属で、別名たいも。原産地は、インド東部からインドシナ半島。南方で利用されているタロイモも同じ仲間。ミネラルが豊富で、特にカリウムや食物繊維が豊富に含まれている。更に里芋のぬめりには、ガラクタンが含まれている
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