■森永ミルクファイン®はこんな製品です■
乳製品を主原料として酵素処理した食品素材です。
少量添加（添加量目安：0.1〜0.5%）で呈味、ボディ感、コクを付与できます。
合成香料とは異なり、生乳由来の自然な風味を有します。
乳化を保ち、ペースト状で扱い易い製品物性です。
■森永ミルクファイン®の特長■
◎ ナチュラルなミルク感
原料を酵素処理し、脂肪酸の量を調整することでナチュラルなミルク感を実現しました。生乳を扱う食品メーカーとしての知見を活用し、独自の製法で自然なミルク風味に仕上げています。
◎ 長鎖脂肪酸
長鎖脂肪酸は、これまで無味無臭とされ、あまり注目されていませんでしたが、森永乳業では、近年の長鎖脂肪酸のおいしさへの効果の知見を応用することで、試行錯誤の末、製品化に成功しました。
チーズフレーバーに特徴的な短鎖脂肪酸を7％に抑えつつ、長鎖脂肪酸の割合を増加させ、よりミルク感とコクがありながら、チーズ臭さに傾かない黄金比を実現。調合原料では出ない、本物志向のミルク製品に適した完成度に仕上げました。
■ご検討にあたって
◎ サンプルもご提供できます。お声かけいただければ、営業担当者が御社を訪問して、商品の詳細をご説明差し上げます。素材を活用した御社製品の共同開発なども、お気軽にご相談ください。
【名称】乳等を主要原料とする食品
【賞味期限】8ヶ月（10℃以下）
【用途例】コーヒーなどの飲料、クリームシチュー、グラタン、乳加工食品、健康食品等
