ヤーコンとは・・
ヤーコンは南米アンデス高原原産のキク科植物です。地下部にサツマイモに似た塊根ができ、インカ帝国の時代から食用とされてきました。ナシのような食感でフラクトオリゴ糖を多く含み生で食べることができます。葉の部分も若く柔らかい時期では、そのままあるいは調理して食用とされます。また、健康を意識したハーブーティー｢オロ・ベルデ｣の配合原料ともなり、飲用されてきました。南米高地原産の植物ですが、現在では世界各地で栽培できることが分かっており、日本をはじめアジアでもヘルシー野菜として栽培が行われています。
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