香料なら「Oil Cumin Fraction R01344（オイル クミン フラクション R01344）」:株式会社ロベルテ【健康美容EXPO】

香調：クリーン、フレッシュ、パワフル、グリーン、スパイシー、ムスク調・・・

オイルクミンフラクション01344は、通常のクミンオイルに含まれているパラシメンとガンマテルピネン（欧州でCMR［*］として規制のある物質）の含有量を大幅に減らしています。

クミンアルデハイドの含有量は30～40％を維持しています。香りはよりフレッシュでクリーンです。また、製品の色が薄く（薄黄）なり、フレーバリストに多くのメリットをもたらしています。

非常にパワーのある香りは、他のスパイシーノートをブーストします。「エスニック料理」に欠かせない歴史の古いスパイスです。日本人には非常に身近なカレーパウダーの主原料であり、肉料理やパンにも頻繁に使われます。


昨今は、一般家庭でもこのスパイスを使いこなしている人も増えています。また、にわかに注目されているのが、肥満対策への効果です。体重、サイズ、脂肪量の減少がみられたという報告があります。

［*］CMR：Cancerogene, Mutagene, Reprotoxique（発がん性、 変異原性、 生殖毒性があるとされる物質）


Botanical Name ： Cuminum cyminum
CAS number ： 8014-13-9