さまざまな種類の野菜、海草、玄米、キノコ、果実など自然が育んだ植物素材80種類以上を、黒糖とともに樽の中に漬け込み、数年の歳月をかけて、ゆっくりと発酵熟成させました。
天然素材を自然の力にゆだねることで、微生物が作り出す有機酸をはじめ、人体に必要な栄養素を豊富に熟成しております。
発酵のメリット
◆野菜に含まれる有用成分◆
発酵過程で微生物が作り出す酵素により、原料植物の栄養素
が低分子化されているので、腸管からの消化吸収が良いです。
◆微生物が作り出す有用成分◆
微生物が作り出す分泌物など健康に役立ついろいろな有用成
分を豊富に含んでいます。
◆微生物自身の働き◆
生きた微生物を経口摂取することで、腸内に到達した乳酸菌
などの働きによって腸内の腐敗物の生成を抑制し、便の排出
を促進します。
◆微生物による有害成分の無毒化◆
原料植物に含まれるあくやアレルゲンが微生物の発酵によっ
て分解され、無毒化さます。
個々の有用成分は微量であっても、それらがバランスよく存在することによって高い相乗効果が生まれます。
≪原材料例≫
キャベツ、たまねぎ、白菜、レタス、チシャ、ほうれん草、小松菜、大根菜、チンゲン菜、セロリ、春菊、ニラ、パセリ、ねぎ、しそ、アロエ、ブロッコリー、カリフラワー、すいか、瓜、ゴーヤ、大根、人参、ごぼう、れんこん、かぶ、もやし、さつまいも、ジャガイモ、里芋、やまいも、オレンジ、みかん、レモン、キウイ、ぶどう、パパイヤ、梅、さくらんぼ、あんず、かき、マンゴー、いちご、りんご、パイナップル、バナナ、なし、くるみ、カシューナッツ、アーモンド、昆布、ひじき、わかめ、のり、えのき茸、椎茸、しめじ、まいたけ、小豆、いんげん豆、黒豆、ごま、玄米、黒米、赤米、とうもろこし、大麦、黒糖 等
