クチナシ赤色素はクチナシの果実抽出物から製造される赤色素です。植物由来の赤系天然色素としては熱、光及びpHに対しての安定性が比較的高い色素になります。近年の消費者の自然志向・健康志向の高まりを受け、赤系合成色素やコチニール色素の代替として需要が拡大しています。
“OCGR-V10L, -V10P”は従来のクチナシ赤色素より赤みが強い鮮やかな色調を有する為、プロテイン製品や飲料製品等を鮮やかな赤色に着色する用途に最適です。
［ 外観・性状 ］
溶解性 水には溶解しますが、油脂には溶けません
耐熱性 比較的安定です
耐光性 比較的安定です
耐酸性 使用pH域範囲 3.5～8.0
［ 食品への表示例 ］
着色料（クチナシ）または クチナシ赤色素 または クチナシ色素
［ 使用基準 ］
本品は下記の食品には使用できません。
(1)こんぶ類。食肉。豆類。野菜。わかめ類。（これらの加工食品は除く）
(2)鮮魚介類（鯨肉を含む）。茶。のり類。
［ 用途、使用量 ］
製菓、製パン、乳製品、ゼリー、グミ、キャンディー、冷菓、飲料 等
