本品を乾燥したものは定量するとき、L-アスコルビン酸 （C6H8O6）99.0％以上を含む。
【性状】
本品は白〜帯黄白色の結晶又は結晶性の粉末（200mesh）で、においはなく、酸味がある。水に溶けやすい。
【融点】
187〜192℃（分解）。
【確認試験】
（1） 本品 0.1g をメタリン酸溶液（1→50）100mL に溶かす。この液 5mL をとり,液が僅かに黄色を呈するまでヨウ素試 液を加えた後,硫酸銅（II）五水和物溶液（1→1000）1滴及びピ ロール 1 滴を加え,50°C で 5 分間加温するとき,液は青色を呈する。
（2） 本品の水溶液（1→50）5mL ずつをとり、2,6-ジクロロイ ンドフェノールナトリウム試液 1〜2 滴を滴加するとき、試液の色は直ちに消える。
【比旋光度】
[α]D20: +20.5〜 +21.5°
【純度試験】
（1）溶状 本品 1.0g を水 20mL に溶かすとき,液は無色 澄明である。
（2）重金属〈1.07〉 本品 1.0g をとり、第 1 法により操作 し、試験を行う。比較液には鉛標準液 2.0mL を加える（20ppm 以下）。
【乾燥減量】
0.4％以下（減圧、3時間）
【強熱残分 】
0.1％以下 （1g）。
【定量法】
本品を乾燥し、その約 0.2g を精密に量り、メタリン酸溶液（1→50）50mL に溶かし、0.05mol/L ヨウ素液で滴定する（指示薬:デンプン試液 1mL）。0.05mol/L ヨウ素液 1mL=8.806mgC6H8O6
【一般生菌数】
1,000個/g以下
【大腸菌/大腸菌群】
陰性
【酵母及びカビ】
100個/g以下
【試験方法】
成分規格は第 9 版食品添加物公定書にアスコルビン酸の試験法を用いられる。微生物規格は食品衛生検査指針（微生物編）の試験法を用いられる。
【保存条件】
高温高湿を避け、遮光して気密保存する。
【包 装】
25Kg/ケース。
【賞味期限】
製造日より 2 年。
【製 造 国】
中国
【輸 入 元】
マ・インターナショナル株式会社
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