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アピ株式会社
原材料名 : オーツ麦のα化粉末(EX-OAT)
形状 : 粉末

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日本初!機能的オーツ麦!オーツ麦のα化粉末『EX-OAT』

オーツ麦のα化粉末(EX-OAT)

今話題のオーツ麦は、オートミール、グラノーラを始めとして世界中で広く食されている穀物です。

EX-OATは、全粒オーツ麦に水を加えた後、高熱と圧力、せん断する力を加え、その後すぐに乾燥、粉末化。食品加工適性の高い、日本初の機能的なオーツ麦粉末です。

また、老化耐性向上、風味改善(素材由来の自然な味、 旨味の付与)、しっとり、もっちり向上、膨化改善、生地割れ防止など、食品としても数々の改良ポイントがあります!


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EX-OATの特徴
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・高いたんぱくとβグルカンを主体とする
・食物繊維や豊富なミネラルを含む
・ロールドオーツ (オーツ麦の外皮を取り除き、加熱圧延したもの)が原料
・水への親和性が高く、水中で適度に増粘、分散性を保つ
・添加物代替効果がある
・加熱工程で一度は完全に滅菌
・易分解性。酵素反応性がよく、消化吸収性が高い
・オーツミルクの原料に最適
・栄養価を損なわず、そのまま粉末化


■オーツ麦とEX-OATの栄養価を比較

      【オーツ麦/100g】【EX-OAT/100g】
エネルギー  350kcal     389kcal
たんぱく質  13.7g      11.1g
脂質     5.7g       6.4g
炭水化物   69.1g      76.1g
糖質     59.7g      67.2g
食物繊維   9.4g       8.9g
β-グルカン  3.5g       3.8g
ナトリウム  3.0mg      1.4mg
食塩相当量  0.0076g     0.0036g
水分     10.0g      4.7g
灰分     1.5g        1.7g


■名称・荷姿等

名称     オーツ麦加工食品
原材料名   オーツ麦(ロールドオーツ)
表示例    オーツ麦粉末
入り目・荷姿 20kg ペーパーバッグ
賞味期限   製造後24ヶ月(未開封)


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EX-OAT配合でおいしさ長持ち
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小麦の10%をEX-OATに置き換えた食パンを作製し、パネラー8名で官能評価を実施!!

<評価項目>
やわらかさ、口溶け、甘味、しっとり感、香り、総合評価

<評価サンプル>
作製日(1日目)、 3日目、5日目のパン

<評価方法>
コントロールの小麦パンを3点とし、各項目1(悪)~5点(良)で採点


■小麦粉100%とEX-OAT添加で比較

      【小麦粉 100%】     【EX-OAT 添加】
      添加量(g) 配合割合(%)  添加量(g) 配合割合(%)
強力粉   100    52.5     90    47.2
EX-OAT                10    5.2
水     72     37.8     72    37.8
食塩    2     1       2     1
砂糖    6     3.1      6     3.1
マーガリン 6     3.1      6     3.1
脱脂粉乳  2     1       2     1
生イースト 2.5    1.3      2.5    1.3
合計    190.5   100     190.5   100

 
生産国(地)または原産国
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持続可能な社会を目指す動きが世界潮流となる中、より地球にやさしいことがあらゆる場面で求められつつある。食品においては、Co2排出削減の観点に加え、健康意識の高まりも追い風となり、動物由来から植物由来原料へのシフトが加速。

会社概要
会社名
アピ株式会社
住所
〒500-8558
岐阜県岐阜市加納桜田町1-1
代表者名
野々垣 孝彦
設立年月
1972年10月
資本金
48,000千円
従業員数
1,641名(2023年8月末)
年商
【2023年8月期】 売上高 46,183百万円・経常利益 3,118百万円
事業内容
●健康補助食品、医薬品の研究開発、受託製造販売
●蜂産品原料、加工食品原料、健康訴求原料の研究開発、製造販売
●養蜂資材、ポリネーション用の蜜蜂の製造販売
事業所
本社第二ビル
〒500-8463 岐阜県岐阜市加納新本町4-23
東京支店
〒103-0023 東京都中央区日本橋本町3-7-2 MFPR日本橋本町ビル5階
長良川リサーチセンター
〒502-0071 岐阜県岐阜市長良692-3
クォリティ&ロジスティクスセンター
〒501-0474 岐阜県本巣市国領200番地
本巣工場(旧名真正工場)
〒501-0474 岐阜県本巣市国領98番地1
池田工場
〒503-2404 岐阜県揖斐郡池田町小牛743-1
揖斐川工場
〒501-0627 岐阜県揖斐郡揖斐川町市場1547-3
ネクストステージ工場
〒501-0627 岐阜県揖斐郡揖斐川町市場1547番3
本巣医薬品工場
〒501-0474 岐阜県本巣市国領222番地
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